Wino z kwiatów czarnego bzu

Trunki i napoje

2026-06-10 Drukuj

śr. 4.75 | ilość ocen: 5

Gdyby czerwiec miał swój oficjalny zapach, bez wątpienia pachniałby jak wielkie, białe baldachy kwiatów czarnego bzu. Te krzewy, które mijasz codziennie w drodze do pracy czy na spacerze, skrywają w sobie materiał na absolutne winiarskie arcydzieło. Jest lekkie, rześkie, niesamowicie aromatyczne i ma w sobie wyraźną, miodowo-cytrusową nutę. Ważna zasada: Najlepszy moment na zbiory jest właśnie teraz, w słoneczny dzień. Im więcej żółtego pyłku na zebranych kwiatach, tym bogatszy i głębszy będzie smak Twojego wina.

Przepis na wino z kwiatów czarnego bzu

Przygotowanie:

Kwiaty czarnego bzu rozłóż na gazecie lub papierze i pozostaw na godzinę lub dwie, aby mogły opuścić je drobne owady. Nie płucz kwiatów pod bieżącą wodą, ponieważ w ten sposób można wypłukać z nich część cennego aromatu i pyłku.
Następnie usuń jak najwięcej zielonych łodyżek. Najwygodniej zrobić to nożyczkami, odcinając same drobne kwiatki od grubszych części baldachów. Zielone fragmenty mogą nadawać lekko gorzkawy posmak.
Przygotowane kwiaty przełóż do naczynia i zalej wrzątkiem.
Naczynie przykryj i odstaw w chłodne miejsce na minimum 12 godzin. W tym czasie kwiaty oddadzą do naparu swój intensywny, charakterystyczny aromat.
Balon do fermentacji dokładnie umyj i wypłucz Pirosiarczynem turbo lub nadwęglanem sodu - Oxi Turbo.
Przelej napar wraz z kwiatami do balonu.
W garnku rozpuść 1 kg cukru w 0,5 L wrzątku.
Sparz rodzynki i rozdrobnij oraz pokrój cytrusy.
Do balonu dodaj ostudzony syrop cukrowy, rodzynki oraz skórki i sok z cytrusów.
Balon uzupełnij wodą.
Gdy temperatura nastawu wynosić będzie 25°C dodaj Kwasomix oraz drożdże z pożywką - do win kwiatowych.
Po 10 dniach fermentacji dodaj resztę cukru w postaci syropu cukrowego.
Po kolejnych 5 dniach oddziel części stałe od wina i pozostaw do dalszej fermentacji.
Po 3 miesiącach wino nadaje się do picia.